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“日本茅臺(tái)” 的崛起之路,對(duì)中國(guó)白酒有何啟示?

日期:2025-08-18 19:32:55 / 人氣:56


當(dāng)中國(guó)白酒深陷庫(kù)存高企、主力消費(fèi)人群老齡化、年輕群體逃離等多重危機(jī)時(shí),回望 30 年前日本清酒走過的相似困境,以獺祭為代表的 “日本茅臺(tái)” 的崛起之路,為中國(guó)白酒企業(yè)提供了寶貴的破局思路。從一個(gè)瀕臨破產(chǎn)的小酒廠到年銷售額 195 億日元、暢銷全球 30 多個(gè)國(guó)家的高端清酒品牌,獺祭通過借勢(shì)國(guó)家政策、聚焦高端品類、綁定文化符號(hào)等策略實(shí)現(xiàn)逆襲,其成功經(jīng)驗(yàn)值得中國(guó)白酒企業(yè)深思與借鑒。
借勢(shì)國(guó)家戰(zhàn)略,搭上文化復(fù)興的東風(fēng)
獺祭的崛起首先得益于對(duì)日本國(guó)家文化復(fù)興戰(zhàn)略的精準(zhǔn)把握。1980 年代,日本經(jīng)濟(jì)騰飛后掀起 “日本文化復(fù)興” 浪潮,政府將清酒定位為國(guó)酒,通過調(diào)整稅收政策、鼓勵(lì)政府人員帶頭消費(fèi)、成立清酒協(xié)會(huì)推廣文化等方式,為高端清酒的發(fā)展鋪平道路。獺祭敏銳地抓住這一機(jī)遇,將品牌發(fā)展與國(guó)家倡導(dǎo)的生活方式及消費(fèi)主張深度綁定,借助 “是日本人就要喝清酒” 的社會(huì)風(fēng)潮,快速提升品牌知名度和認(rèn)可度。
這對(duì)中國(guó)白酒的啟示尤為明顯。中國(guó)白酒承載著數(shù)千年的歷史文化,是中國(guó)傳統(tǒng)文化的重要組成部分。當(dāng)前,中國(guó)正大力推動(dòng)文化自信與文化復(fù)興,白酒企業(yè)應(yīng)積極響應(yīng)國(guó)家戰(zhàn)略,將品牌發(fā)展融入文化復(fù)興的大背景中。例如,通過參與國(guó)宴、作為國(guó)禮贈(zèng)送等方式,強(qiáng)化白酒的 “國(guó)酒” 形象;借助文化節(jié)、傳統(tǒng)節(jié)慶等場(chǎng)景,推廣白酒文化,讓白酒成為傳遞中國(guó)文化的載體。同時(shí),企業(yè)可與政府部門、文化機(jī)構(gòu)合作,共同挖掘白酒的歷史文化價(jià)值,推動(dòng)白酒文化的國(guó)際化傳播,讓白酒成為中國(guó)文化走向世界的名片。
聚焦高端品類,重塑產(chǎn)品價(jià)值體系
在日本清酒整體下滑的大環(huán)境下,獺祭通過聚焦 “純米大吟釀” 這一高端品類實(shí)現(xiàn)突圍。它砍掉所有低端產(chǎn)品,專注于生產(chǎn)精米步合 50% 以下的高端清酒,并以 “精米步合” 為核心制定了新的品類標(biāo)準(zhǔn),用 “二割三分” 等通俗易懂的方式向消費(fèi)者傳遞產(chǎn)品價(jià)值。同時(shí),獺祭對(duì)標(biāo)高端紅酒,從產(chǎn)品命名、原料選擇、包裝設(shè)計(jì)到飲用方式全方位打造高端形象,將清酒從 “廉價(jià)酒” 的認(rèn)知中解放出來,成功切入高端酒類市場(chǎng)。
中國(guó)白酒企業(yè)可借鑒這一思路,在存量競(jìng)爭(zhēng)中尋找增量空間。當(dāng)前白酒市場(chǎng)同質(zhì)化嚴(yán)重,價(jià)格戰(zhàn)激烈,企業(yè)可聚焦高端市場(chǎng),通過打造差異化的高端品類重塑產(chǎn)品價(jià)值。例如,圍繞原料、工藝、窖池等核心要素,建立新的價(jià)值評(píng)判標(biāo)準(zhǔn),如強(qiáng)調(diào)稀缺原料的選用、傳統(tǒng)工藝的傳承、獨(dú)特窖池的釀造等,提升產(chǎn)品的高端屬性。同時(shí),可對(duì)標(biāo)國(guó)際高端烈酒品牌,在產(chǎn)品設(shè)計(jì)、品牌傳播等方面與國(guó)際接軌,打破 “白酒是父輩酒” 的刻板印象,吸引高端消費(fèi)人群和年輕群體。此外,企業(yè)應(yīng)勇于做減法,集中資源打造核心高端產(chǎn)品,避免產(chǎn)品線過于繁雜導(dǎo)致品牌力分散。
綁定文化符號(hào),從產(chǎn)品驅(qū)動(dòng)到品牌驅(qū)動(dòng)
獺祭的長(zhǎng)期增長(zhǎng)得益于其從產(chǎn)品驅(qū)動(dòng)向品牌驅(qū)動(dòng)的轉(zhuǎn)變,通過綁定日本文化,成為日本酒的代名詞。它頻繁出現(xiàn)在國(guó)宴、作為國(guó)禮贈(zèng)送,參加國(guó)際賽事并獲獎(jiǎng),將品牌與日本文化深度融合,讓消費(fèi)者在選擇獺祭時(shí),不僅是選擇一款清酒,更是選擇一種日本文化體驗(yàn)。這種品牌定位使其突破了地域和品類的限制,實(shí)現(xiàn)了從暢銷到長(zhǎng)銷的跨越。
中國(guó)白酒企業(yè)應(yīng)深刻認(rèn)識(shí)到文化對(duì)于品牌長(zhǎng)期發(fā)展的重要性。白酒不僅是一種飲品,更是中國(guó)文化的載體,蘊(yùn)含著禮儀、社交、歷史等多重文化內(nèi)涵。企業(yè)應(yīng)將品牌建設(shè)與中國(guó)文化深度綁定,打造具有文化辨識(shí)度的品牌符號(hào)。例如,通過講述白酒與傳統(tǒng)節(jié)日、歷史典故、名人軼事的關(guān)聯(lián),賦予品牌文化內(nèi)涵;在品牌傳播中融入中國(guó)傳統(tǒng)美學(xué)元素,如書法、繪畫、陶瓷等,提升品牌的文化品位。同時(shí),企業(yè)可借助國(guó)際交流平臺(tái),將白酒文化推向世界,讓白酒成為外國(guó)消費(fèi)者了解中國(guó)文化的窗口。從產(chǎn)品驅(qū)動(dòng)轉(zhuǎn)向品牌驅(qū)動(dòng),讓品牌成為文化的象征,才能實(shí)現(xiàn)白酒的可持續(xù)發(fā)展。
創(chuàng)新消費(fèi)場(chǎng)景,拓展年輕群體市場(chǎng)
獺祭通過對(duì)標(biāo)紅酒,打破了清酒傳統(tǒng)的消費(fèi)場(chǎng)景限制,將其引入高端餐廳、酒吧、五星級(jí)酒店等場(chǎng)所,打造 “日料配清酒” 等新的消費(fèi)場(chǎng)景,并倡導(dǎo)用紅酒杯飲用清酒,吸引了大量年輕消費(fèi)者和未曾喝過清酒的人群。這種場(chǎng)景創(chuàng)新不僅拓展了清酒的消費(fèi)市場(chǎng),也改變了消費(fèi)者對(duì)清酒的認(rèn)知。
中國(guó)白酒企業(yè)亟需在消費(fèi)場(chǎng)景上進(jìn)行創(chuàng)新,以吸引年輕群體。目前,白酒的消費(fèi)場(chǎng)景主要集中在宴請(qǐng)、送禮等傳統(tǒng)場(chǎng)景,與年輕群體的生活方式和消費(fèi)習(xí)慣脫節(jié)。企業(yè)可嘗試將白酒與年輕群體喜愛的場(chǎng)景結(jié)合,如音樂節(jié)、露營(yíng)、酒吧等,推出適合這些場(chǎng)景的小瓶裝、低度化產(chǎn)品;開發(fā)白酒雞尾酒、白酒冰淇淋等創(chuàng)新飲品,改變白酒的飲用方式,降低年輕群體的接受門檻。同時(shí),可通過與潮流品牌、影視劇、游戲等跨界合作,提升白酒在年輕群體中的曝光度和影響力,讓白酒融入年輕人的生活圈。
優(yōu)化渠道與價(jià)格策略,提升品牌價(jià)值
獺祭在渠道上摒棄代理商,直接向終端店供應(yīng),并通過區(qū)域配額制維持終端價(jià)穩(wěn)定,避免低價(jià)傾銷損害品牌價(jià)值;在價(jià)格上對(duì)標(biāo)高端紅酒,打造高性價(jià)比形象,讓消費(fèi)者在經(jīng)濟(jì)不景氣時(shí)更愿意選擇獺祭。這些策略有效維護(hù)了品牌的高端定位,提升了品牌的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。
中國(guó)白酒企業(yè)應(yīng)優(yōu)化渠道管理和價(jià)格策略,避免過度依賴經(jīng)銷商導(dǎo)致價(jià)格體系混亂、品牌價(jià)值受損。可借鑒獺祭的直供模式,加強(qiáng)對(duì)終端渠道的掌控力,確保產(chǎn)品價(jià)格的穩(wěn)定性;通過差異化的渠道布局,將高端產(chǎn)品引入高端消費(fèi)場(chǎng)所,與大眾產(chǎn)品形成區(qū)隔。在價(jià)格策略上,應(yīng)根據(jù)產(chǎn)品的定位和目標(biāo)人群制定合理的價(jià)格體系,避免盲目降價(jià)或漲價(jià),通過提升產(chǎn)品的附加值和文化內(nèi)涵,讓消費(fèi)者感受到物有所值,從而維護(hù)品牌的高端形象。
面對(duì)相似的行業(yè)困境,獺祭的崛起為中國(guó)白酒提供了切實(shí)可行的發(fā)展路徑。中國(guó)白酒企業(yè)應(yīng)抓住文化復(fù)興的機(jī)遇,聚焦高端市場(chǎng),綁定文化符號(hào),創(chuàng)新消費(fèi)場(chǎng)景,優(yōu)化渠道與價(jià)格策略,從產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)轉(zhuǎn)向品牌競(jìng)爭(zhēng)、文化競(jìng)爭(zhēng),才能在困境中實(shí)現(xiàn)突破,開創(chuàng)屬于中國(guó)白酒的新未來。

作者:杏耀注冊(cè)登錄測(cè)速平臺(tái)


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