食品快消巨頭的下一場生存之戰，已然打響
日期：2025-11-23 16:49:50 / 人氣：9
本文是#ESG進步觀察#系列第154篇文章
本次觀察關鍵詞：食品快消企業ESG
過去一年里，食品企業引發的輿論事件層出不窮。
從麻六記酸辣粉發霉事件到百果園董事長公開“教育”消費者，再到西貝預制菜風波，每一則輿論背后都反映出一個事實——當“好吃”和“快捷”不再是唯一的競爭壁壘，“安全”、“透明”和“負責任”便構成了品牌價值的新基石。
回顧過去一年食品企業（主要指包裝食品、飲料酒水相關企業）的ESG表現，商道咨詢合伙人郎華表示目前該行業大部分的企業在主流評級中都處于行業平均水平，領先企業相對較少。以MSCI為例，排在AA以上的領先企業包括蒙牛、伊利、重慶啤酒、百威亞太、澳優等。
食品企業 食品企業評級（2025Q3） 飲品企業 飲品企業評級（2025Q3）
中國旺旺 A 農夫山泉 A
統一企業中國 A 蒙牛乳業 A
周黑鴨 A 伊利股份 A
海天味業 A 青島啤酒 A
雙匯發展 A 貴州茅臺 A
鹽津鋪子 BBB 五糧液 A
洽洽食品 BBB 水井坊 A
衛龍美味 BBB 東鵬飲料 BBB
勁仔食品 BB 重慶啤酒 BBB
五芳齋 BB 光明乳業 BB
甘源食品 B 李子園 C
來伊份 CC 歡樂家 C
良品鋪子 CC 養元飲品 CC
桃李面包 CC 香飄飄 CC
國內部分食品快消企業評級，數據來源：妙盈科技2025年第三季度評級數據
隨著國家政策監管要求的持續強化，ESG評級對于投資帶動效應的持續凸顯，及消費者意識的持續覺醒等多重驅動，及企業應對環境、社會等多元新興風險的內生需求，ESG也受到國內食品企業越來越多的重視，并越來越成為企業強化競爭力并實現韌性發展的戰略工具。
郎華指出，在食品行業不同的細分領域，企業在ESG方面的表現也有差異化的特征：乳制品行業、酒精類企業對于ESG的管理更體系化，在ESG信息披露的完整性和評級表現也往往高于行業其他類型的企業。
那么，具體到E（環境）、S（社會）、G（治理）三個層面來看，國內上市食品公司的表現如何？
環境維度：領軍者已深入價值鏈，但行業數據痛點待解
在評估食品快消公司環境績效時，氣候變化應對與溫室氣體排放管理、包裝管理、水資源管理、土地利用活動與生物多樣性保護需要重點關注。
郎華指出，原因是食品企業的價值鏈非常長，排放源包括土地活動和能源活動等，特別是原材料種植所涉及的森林、土地與農業(Forest,LandandAgriculture，FLAG)部門是僅次于能源與工業的第三大排放源，占全球溫室氣體排放總量的27%左右。
其次，包裝對于食品酒飲企業來說，不僅是重要的成本構成，也是產品保護重要舉措，包裝關聯減塑、林業碳匯、溫室氣體排放等重大環境影響；水也是食品酒飲企業重要的原材料，對于水資源高效利用及管理成效也兼具環境和經濟雙重影響。
最后，食品酒飲企業因為原材料生產和采集階段的農業與土地活動，還會引起潛在的毀林和棲息地的破壞，而經營活動的選址可能也會造成潛在生物多樣性的影響。
下面我們具體分析企業表現，從環境披露水平來看，蒙牛與伊利依然有非常領先的表現，主要的評斷依據是這兩家企業在綜合的ESG/可持續發展報告之外，都針對以上提到的關鍵領域的環境風險，推出了細分議題的專題報告。
蒙牛發布了氣候相關信息披露報告，自然相關信息披露報告，綠色包裝價值報告；伊利則發布了零碳未來報告，生物多樣性保護報告。
“這些專題報告更深入地呈現了兩家企業在各項環境議題方面風險識別、治理、戰略、風險管理、指標與目標、及具體的實踐成果，”郎華說道。
回溯過去一年，郎華認為各個細分領域的食品酒飲企業都有一些突出的表現。
比如在乳業企業中，我們看到伊利和蒙牛在公布明確時間線的碳減排目標外，針對氣候相關的風險與機遇都提供了系統性的、面向全價值鏈的減排路線和方案，特別是兩家企業都特別強調了數字科技在溫室氣體核算管理方面的應用。
海天作為調味品行業的領先企業，在減排方面的工作也值得一提。海天在2024年啟動內部碳定價制度，對各生產型單位的碳排放目標進行管理。海天將每噸二氧化碳的定價與國內碳市場交易價格掛鉤，綜合考慮企業自身減碳戰略、國內外碳價差、未來碳價趨勢預測、優秀公司實踐經驗等因素，確定適合企業的碳單價，并在實施節能減碳等工程項目投資時，將項目減碳收益納入項目投資回收期評估。
重慶啤酒、農夫山泉、茅臺等則是已經開展了產品全生命周期溫室氣體排放盤點，明確各價值鏈環節的排放占比，并有針對性地推出減排策略與行動。
而在所有食品酒飲企業中，目前看到的對于范圍3已經進行了系統性盤點，并明確了范圍3各關鍵排放源的數據和占比的企業包括水井坊和茅臺。
郎華指出，食品酒飲企業的價值鏈長而復雜，特別是在供應鏈前端農業、土地活動的溫室氣體核算缺乏普遍適用的方法，排放因子數據來源分散、口徑不一，計算難度比較大。而在目前看到的案例中，水井坊在范圍三的核算方面表現領先，依據ISO14064；1進行了范圍1、2及范圍3全部15個類別排放源的全面盤查，特別是依據GHGProtocolFLAG方法論核算了農業種植環節的溫室氣體排放。
“通過水井坊的案例，同行業企業可以借鑒的是基于科學的方法論，積極促進公司內部共識的建立，并通過減排路徑共創與知識賦能調動各關鍵部門及價值鏈伙伴的參與，實現有效的數據收集與核算；引入第三方鑒證，確保數據的準確性；基于公認的目標倡議，建立并發布碳目標，進而推動減排行動的有效落實。”
在綠色包裝方面，郎華認為評估要綜合查看企業包裝的環境效益、經濟效益與社會效益。當下達能的“脈動瓶全瓶可回收”項目、赫力昂的“可回收牙膏管”項目、雀巢的包裝輕量化策略等都屬于綠色包裝方面的亮點案例。
圖源：商道咨詢《消費品行業可持續包裝管理體系與最佳實踐案例集》
但從食品快消整個行業去看，企業還是存在范圍三數據缺失的痛點。“目前大部分在ESG評級中表現優秀的食品酒飲企業已經開始盤點產品碳足跡，并開始系統性的范圍三盤查，但在已經公開的數據中，還主要是范圍1、2及單位產品碳排放強度的數據。主因是數據收集存在難點——基于食品酒飲行業復雜的價值鏈，特別是農業環節碳數據計算的復雜性，”郎華說道：“末端塑料包裝治理，也因為成本、監管、消費者認知、末端循環體系等一系列阻礙因素，讓塑料包裝管理的目標難以達成預期。”
社會維度：食品安全是生存底線，營養健康成新價值高地
在評價食品快消公司社會績效時，郎華認為關鍵績效排序如下：產品質量安全；營養與健康提升；供應鏈管理；負責任營銷；客服服務；職業健康與安全；員工權益與發展；鄉村振興與產業發展；中小供應商的權益保護。
關鍵績效 細則
產品質量安全 產品抽檢合格率、供應商準入標準、溯源體系完善度、質量投訴處理效率等
營養與健康提升 健康產品營收占比、減糖/減鈉目標完成率等
供應鏈管理 供應商行為準則的普及與審核
負責任營銷 遵守營銷倫理，不夸大產品功效
客戶服務 客戶滿意度（CSAT）和凈推薦值（NPS）
職業健康與安全 可記錄工傷事故率
員工權益與發展 技能培訓和職業發展通道
鄉村振興與產業發展 帶動農村地區經濟發展和產業升級
中小供應商的權益保護 公平的付款賬期、技術和管理賦能等
圖源：制圖
食品安全是食品企業生存發展的紅線問題，一旦爆發食品安全事件，相關的企業會付出巨額代價，特別是近來年監管要求與公眾監督的持續強化也促使企業不斷強化食品安全管理。
根據市場監督總局食品安全抽檢監察司的官方披露，2025年上半年，全國市場監管部門按照“四個最嚴”要求，強化問題導向，完成食品安全監督抽檢2,639,400批次，依據食品安全國家標準等進行檢驗，總體不合格率為2.61%，整體來看，抽檢不合格率有逐年下降的趨勢，這也反映了食品安全整體水平向好的趨勢。
根據主要食品企業的信息披露，在過年一年，均無重大的食品安全事故，而且在各家的ESG實質性議題優先級排序中，食品安全均位于最重大事項，因此在管理推進和成效上各家都有可圈可點之處。
郎華指出，幾乎所有的食品消費品企業都建立食品質量安全管理體系及機制，并且都強從源頭到餐桌全流程管控，越來越多的企業通過數字化的管理工具強化溯源管理，比如伊利、蒙牛、水井坊等；采納質量安全管理體系及食品質量安全認證是各品牌保障食品安全的關鍵舉措；在企業內部促進食品安全文化并參與行業食安標準建設方面，各個企業的ESG報告中也都有所提及。
“讓我印象最為深刻的一家企業是老鄉雞，他們通過對外公布追溯到源頭的供應商信息來強化供應鏈的透明度，也在餐飲連鎖行業這個高度競爭的行業中，確保了對關鍵風險的防控并加強了公眾的認可，”郎華說道。
相對于服裝與紡織品行業，食品快消企業供應鏈的“勞動安全與工時合規”不是顯著風險，但目前也看到越來越多的企業在供應商準入中，將ESG相關表現作為重要考核，其中涉及到供應商的員工管理要求。
特別是在提升供應鏈ESG管理水平方面，領先的企業比如農夫山泉、伊利、蒙牛、茅臺、水井坊、海天等都通過供應商行為準則，自研或第三方的ESG評價體系，如廣泛適用的Sedex，來約束、并優化供應鏈的勞工權益。比如農夫山泉就對外提出，“我們要求供應商在遵守勞動法規的基礎上，嚴格執行勞工管理的6大標準：禁止強迫勞動、禁止使用童工、保障員工工作條件和福利待遇、保障員工職業健康與安全、杜絕歧視與騷擾、保障員工集體談判與自由結社的權利。”
在食品快消企業的S層面評價里，還有一條值得一提——是否符合“營養健康改善”標準？
營養健康改善是食品企業天然的社會使命，也成為各個企業最為關鍵的社會價值傳遞、公益創新的重要領域，特別是近年來隨著監管要求強化，各主流ESG評級中對于營養健康機遇的高度重視，及公眾對于營養健康的關注及消費持續提升，各企業在營養健康領域也在識別新的競爭發力點和增長點。
郎華指出，目前在營養健康方面，重要的管理領域包括，有機食品，低糖/減糖/無糖、低鹽/減鹽、低脂/減脂/0脂產品，營養成分強化產品，隨著《食品安全國家標準預包裝食品營養標簽通則》，對于指導企業的營養健康產品開發與標注提供了明確的指引。同時也看到食品消費品企業通過關注重點人群，包括老人、兒童等在產品開發及公益項目方面也全面促進營養健康水平提升。
“印象比較深的企業是海天，針對于營養健康改善建立了系統的戰略框架，并就重點管理領域進行了全面的產品盤點，通過前沿技術研發、產學研合作、參與標準制定等方式，在營養健康這一議題上不斷強化競爭力，”郎華說道。
治理維度：董事會監督從“有形”向“有效”邁進
在評價食品快消公司治理水平時，郎華認為關鍵績效排序如下：ESG的監督與管理（董事會層面是否建立了獨立的ESG專業委員會或在其他委員會里融入對ESG的關注與管理）；風險管理體系及對于ESG風險管理的有機融入；反腐及其他商業道德領域管理政策、成效及案件記錄；董事會的獨立性與多元化；內部舉報制度與處理及效率。
關鍵績效 細則
ESG的監督與管理 董事會有無專設委員會或明確職責，將ESG提升至戰略決策層進行監督、決策和問責
風險管理體系 將ESG相關風險（如食品安全、供應鏈中斷、合規問題）正式納入公司整體的風險識別、評估和應對流程
反腐與商業道德 建立清晰的反腐敗、反不當競爭、反賄賂政策，并開展培訓與審計，確保業務合規透明，同時關注相關違規案件的數量與處理
董事會的獨立性與多元化 董事會中有足夠比例的獨立董事以保障監督有效性，同時成員在性別、專業背景等方面多元化，以提升決策質量
內部舉報制度 建立并暢通保密、安全的舉報渠道，鼓勵員工及利益相關方匿名舉報違規行為，并確保舉報能得到及時調查與反饋
圖源：制圖
公司治理水平可以更有效地確保企業的財務和非常財務的綜合效益，也在一定程度上保障了在ESG方面的投入和體系化建設，從而更有效地提升了ESG的綜合表現和抗風險能力。
那么，如何判斷哪些企業的董事會（或可持續發展委員會）對ESG議題展現了真正的領導力和監督實效，而非流于形式？郎華認為考察重點包括兩個方面：
一是在董事會層面是否設有專項的ESG委員會，或將ESG管理職能融入到現有的專委會職能中。在董事會的層面，對于ESG是否有專業背景或專職董事推動這一議題的管理，及對于ESG相關事項討論的頻率，都需要重點關注。
在這一點上，蒙牛相對而言做得較完善，根據其2024年可持續發展報告披露，蒙牛在董事會層面建立了專項可持續發展委員會，并有四名董事負責相關議題的審議。2024 年，蒙牛召開 1 次可持續發展委員會會議、2 次可持續發展執委會會議。
二是有沒有基于ESG戰略框架，在關鍵風險事項上建立了量化的目標體系推進管理，這點非常重要，量化管理提供了統一的、可拆解的、可追蹤的、可評價的管理體系，是考察ESG管理是否落實的最關鍵的要素，也是董事會開展監督及推動管理的重要基礎。目前農夫山泉、海天、蒙牛、水井坊、伊利等都建立了比較完善的目標體系。
而在將高管薪酬與ESG績效（尤其是食品安全、質量指標）進行掛鉤方面，郎華指出：“目前看到的企業比較少，主要還是通過ESG報告中的披露獲知，依然是蒙牛、伊利非常領先；而海天在溫室氣體排放管理方面設有相關的績效考察。”
寫在最后
縱觀國內食品快消上市企業的ESG表現，一幅“管理意識覺醒，但實踐水平分化”的圖景已然清晰。
在環境（E）維度，領軍企業如伊利、蒙牛等正將碳核算與減塑行動推向價值鏈深處，然而范圍三數據缺失仍是行業通病；在社會（S）維度，食品安全作為生命線的共識已然形成，但從“守住底線”到引領“營養健康”的價值創新，仍有長路要走；在治理（G）維度，董事會層面的ESG監督機制正從“有形”向“有效”邁進，但將高管薪酬與ESG績效深度掛鉤的實踐仍屬鳳毛麟角。
從供應鏈源頭的碳足跡到終端產品的營養健康，從董事會委員會的監督到一線工廠的品控，ESG正以前所未有的廣度與深度，重塑中國食品快消行業的競爭格局。上述分析已經表明，行業的ESG建設已告別“一刀切”初級階段，正進入“精準深耕”的下半場——領先者已在系統化布局中構筑壁壘，而追隨者若仍停留在表面文章，將面臨被市場快速出清的風險。
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作者：杏耀注冊登錄測速平臺
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